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Tendencias sector Horeca

Ciudadanos con experiencias globales

Una sociedad más informada, viajada y curiosa es la que visita hoy en día los restaurantes. Una sociedad en la que conviven 6 generaciones como consumidores (Seniors, Baby Boomers, G-XX, Millennials, Centennials) y en la que ya se está incorporando la Generación Alfa.

 

Grupos sociales que se organizan de una forma diferente y para los que el acceso a la tecnología, sobre todo en las últimas generaciones, ha sido una gran influencia en sus hábitos de consumo y relación con los negocios.

 

Esta nueva sociedad de ciudadanos cosmopolitas, GLOBAL EXPERIENCIAL CITIZENS, viajeros y con tendencia al nomadismo laboral, hiperconectados e hiperinformados, trae varias tendencias a la hostelería:

Relativas a la tecnología:

  • La experiencia de consumo se extiende al plano digital (desde la búsqueda al comentario digital).
  • La búsqueda de elementos visuales para compartir en el entorno social digital.
  • La biotecnología como aliada para la nutrición personalizada

Relativa al acceso a la información:

  • Una mayor demanda de productos gastronómicos y experiencias de otras culturas.
  • Las cocinas del sudeste asiático, peruana y mexicana son las que más se han incorporado al día a día de nuestros restaurantes.

Relativas a los hábitos de consumo:

  • La gastronomía se impone como una actividad de ocio.
  • Lo que conlleva que ésta debe contemplar más factores de satisfacción que el puramente organoléptico.

Los consumidores demandan una forma de comer más liviana pero más frecuente y adaptada a un ritmo de vida más acelerado.

Fuente: http://www.evaballarin.com/tendencias-2020-en-el-sector-de-la-restauracion/

 

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